Vincitrice del Premio Smart Cup Liguria 2023 come migliore PMI della Regione. Primo network di cantine subacquee di vini e prodotti alimentari, sviluppa e promuove tecnologie per l’affinamento in chiave sostenibile nei fondali marini e lacustri.
Fondata nel 2018, in attivo già dal primo anno Jamin UnderWaterWines è la prima azienda specializzata in servizi per il cantinamento subacqueo Jamin è la prima ad affrontare con metodo scientifico la ricerca sul cantinamento in mare, novità nel panorama enologico internazionale, e lunica ad aver depositato un brevetto sugli UnderWaterWines, creando il primo Champagne AOP UnderWater, affinato in condizione di iso-pressione nei fondali protetti di Portofino a -52 metri.
Non essere produttori diretti ha permesso un approccio innovativo e analitico.
Sott’acqua il vino evolve le sue caratteristiche grazie a fattori fisici unici, difficilmente riproducibili in cantina: pressione, moto delle correnti marine, temperatura costante e assenza di luce. Ogni bicchiere fa vivere unesperienza di gusto indimenticabile, e le bottiglie si ricoprono di sedimenti tipici che le rendono uniche. Il risultato finale è sorprendente, per unaddetto ai lavori o per un semplice wine lover.
Il metodo di Jamin ha da subito attirato l’interesse della comunità scientifica, dei media e del target primario: l’alta sommellerie e la ristorazione di qualità. Il mercato ha risposto positivamente, con un aumento esponenziale della richiesta che ha permesso di chiudere in attivo sin dal primo anno.
Oggi Jamin ha lobiettivo di ampliare la sua offerta di servizi e consolidare gli UnderWaterWines come realtà diffusa nel mercato consumer ed Ho.Re.Ca.
La prima ad affrontare con metodo scientifico la ricerca sul cantinamento in mare
Oltre 100 tra ambassador ed esponenti della ristorazione stellata e alta sommellerie
Vocata alla conversione delle cantine alla produzione di UnderWaterWines
