“Jai imaginé mon restaurant idéal. Un restaurant où lon mange bien, où lon boit bon, et où chaque détail sinscrit dans une démarche locale et tournée vers lavenir" - Guillaume Chupeau, fondateur de Ventrus.
🤗 POURQUOI UN RESTAURANT BIENVEILLANT ?
Ce ne sont pas les belles vues qui manquent dans le monde mais plus les restaurants pour en profiter. Mais un restaurant offrant de telles vues ne doit pas abîmer le lieu exceptionnel qui laccueille. Ce qui veut dire recycler ses déchets, rationner et filtrer leau et avoir pour but ultime de produire sa propre énergie.
🚠 POURQUOI ITINÉRANT ?
Pour faire découvrir davantage de vues exceptionnelles, des terroirs variés et proposer une offre différente de restauration partout où ventrus avec vue se pose. La structure a donc été pensée pour sinstaller en moins dune semaine à nimporte quel endroit (ville, campagne, mer).
🌱 POURQUOI LOCAVORE ?
Parce quil faut sublimer les terroirs et les producteurs locaux qui travaillent proprement et avec amour. Proposer une cuisine de marché créative mais gourmande portée par des chefs en résidence quelques mois qui ont le souci du beau, du bon et du bienveillant. De vrais ventrus en somme.
